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6
Horas teóricas
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0
Horas prácticas
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Objetivos:
Adquirir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarios para el desempeño de la manipulación de alimentos en condiciones seguras, previniendo así la contaminación de los mismos y la aparición de enfermedades alimentarias en los consumidores.
CONTENIDO
Alimentos perecederos y no perecederos.
Alteraciones de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos (I).
Fuentes de contaminación de los alimentos.
El manipulador de alimentos.
Locales de manipulación de alimentos: limpieza y desinfección.
Control de plagas y gestión de basuras.
Sistema de Autocontrol. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
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